Pleśniak z orzechami

Dzisiaj ponownie w piekarniku witamy moją mamę, królową wypieków! Tym razem w roli głównej ciasto, które może wydawać się czasochłonne i trudne, lecz wcale takie nie jest. Za co je pokochałam? Za przełamanie smaków - kwaśnej porzeczki z orzechami włoskimi. Pycha! :)

Składniki:

Ciasto:

• 450 g mąki tortowej
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g pokrojonego w kostkę zimnego masła
• 4 żółtka
• 2 łyżki lodowatej wody
• szczypta soli

Piana z białek:

• 4 białka
• 3/4 szklanki cukru
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki (lub innego ulubionego, ale kwaskowego)
• 2 garści orzechów włoskich
• 2 łyżki gorzkiego kakao

Przygotowanie:

• Do mąki dodaj szczyptę soli oraz pozostałe składniki z listy. Zagnieć ciasto i podziel na 3 części.
• Do jednej porcji ciasta dodaj 2 łyżki gorzkiego kakao i ponownie wyrób. Wszystkie 3 porcje ciasta zawiń w folię i włóż do lodówki, aby ciasto stwardniało.
• Po upływie 30 minut wyciągnij jedną porcję jasnego ciasta. Zetrzyj je na dużych oczkach tarki na dno formy. Wyłóż dżem.
• Na powidła zetrzyj ciemne ciasto, a następnie rozsmaruj na nim pianę (białka ubij na sztywno ze szczyptą soli i cukrem).
• Na wierz ciasta zetrzyj ostatnią porcję (jasnego) ciasta i wysyp orzechy, które wcześniej możesz uprażyć na suchej patelni.
• Ciasto piecz w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 50 minut. 

Smacznego łakomczuchy :)