Sernik nowojorski

Kolejny dzień to kolejne wyzwanie. Takie postanowienie wymyśliłam sobie w ostatni dzień nowego roku. Ten rok to ciasta, ciasteczka i muffiny, które nigdy mi się nie znudzą. Jako pierwszy na liście pojawił się sernik dlatego też korzystając z chwili wolnego czasu złapałam za tortownicę i wyczarowałam własną – nieco zmodyfikowaną – wersję sernika nowojorskiego. Dużo sera, zapach wanilii i lekka nuta pomarańczy – te określenia opisują go najlepiej

Składniki:

• Duże opakowanie herbatników
• 1 szklanka cukru
• 1 kg mielonego twarogu
• 2 łyżki mąki uniwersalnej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Skórka starta z 1 pomarańczy
• Skórka starta z 1 cytryny
• 3 jajka
• 2 żółtka
• 1 szklanka śmietany 30%

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 180C.
• Tortownicę wysmaruj masłem, a dno wyłóż herbatnikami.
• Za pomocą miksera ubij ser na kremową masę, stopniowo dodaj cukier i mąkę. Po chwili zwiększ obroty i wmieszaj, cały czas miksując, ekstrakt waniliowy, skórkę pomarańczową i skórkę z cytryny, następnie dodaj pojedynczo cały czas miksując, jajka i żółtka. Na koniec wmieszaj śmietanę. Powinna wyjść puszysta masa. Jeśli jest za rzadka możesz dodać nieco mąki.
• Włóż nadzienie na wcześniej przygotowane herbatniki. Włóż do piekarnika i piecz przez 15 minut. Zmniejsz temperaturę do 110C i piecz przez kolejne 30 minut. Wyłącz piekarnik i zostaw sernik w piekarniku przez 2 godziny (dzięki temu sernik nie opadnie). Przykryj i schładzaj w lodówce przez noc.
• Przejedź nożem wokół brzegu tortownicy, wyjmij sernik i patrz jak znika z patery!