Kruche ciasto z wiśniami i masą budyniowo-czekoladową

Urodziny to zawsze dobry pretekst, aby zasłodzić dzień solenizanta. Mój fotograf, a prywatnie chłopak, z racji swojego święta stał się moim kulinarnym celem. Przyznam się, że miał być tort z dużą ilością kremu i masą cukrową. Niestety nie byłabym wstanie dowieźć go w jednym kawałku z Katowic do Krakowa. Myślałam, myślałam i wymyśliłam – ciasto wiśniowe z kremem budyniowo-czekoladowym na kruchym spodzie i delikatną kruszonką. Klasyk, który nie może się nie udać, a co najważniejsze – nie może nie smakować. 

Składniki:

Kruche ciasto:

• 200g mąki pszennej
• 75g cukru pudru
• duża szczypta soli
• 125g masła, pokrojonego w kostkę
• 2 żółtka
• 3 łyżeczki gęstej śmietany

Krem budyniowy:

• 1 duży budyń (64g)
• 750ml mleka
• 2 białe czekolady

Kruszonka:

• 75g masła
• 200g mąki
• 100g cukru pudru

Dodatkowo:

• 500g mrożonych wiśni

Przygotowanie:

Kruchy spód:

• Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Mąkę, cukier oraz sól przesiej na stolnicę. Dodaj masło. Siekaj nożem tak długo, aż tłuszcz będzie w  drobnych kawałeczkach.
• Dodaj 2 żółtka i 3 łyżeczki gęstej śmietany. Siekaj dalej, a następnie szybko wyrób ciasto dłońmi (zbyt długie wyrabianie ciasta rękami rozpuszcza masło).
• Dno foremki wyłóż ciastem i włoż na ok. 15 minut do lodówki. Po wyciągnięciu ponakłuwaj widelcem i włóż do piekarnika nagrzanego do 170C i piecz  20 minut.

Krem budyniowy:

• Zagotuj 650ml mleka. W pozostałych 100ml rozpuść budyń. Wlej roztwór do gotującego się mleka.
• Mieszaj tak długo, aż krem stanie się gęsty. Dodaj pokruszoną czekoladę i wymieszaj.
• Ściągnij budyń z ognia i ostudź pod folią (dzięki temu na masie nie powstanie kożuch).

Kruszonka:

• Masło, mąkę i cukier rozetrzyj w dłoniach. 
• Kruszonka powinna przypominać piasek.

Na kruchy spód wyłóż mrożone wiśnie obtoczone w mące ziemniaczanej (mąka pochłonie wodę, która powstanie w chwili rozmrażania owoców), wylej masę budyniową, a całość posyp kruszonką. Piecz ciasto 35 minut w piekarniku nagrzanym do 170C.

Ciasto podawaj schłodzone.

Smacznego!